熹炭炉端烧·酒

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金城坊街 2号

天气好的中午,熹炭炉端烧 · 酒静立在金融街购物中心阳光层的自然光里,翠竹掩映,恍如一个室内的空中园林。距离二环不过几百米,长安街也不过一公里之遥,它在城市的心腹之地,与喧嚣保持了一个恰到好处的距离。如果想要享受一段宁静的时光,吃一顿品质日料,这里正是一个好去处,而且不论是偏爱刺身、寿司、烤物还是锅物,在熹炭总能找到你爱吃的那一口。

食材清新鲜美的牛油果蟹子沙拉最适合打头阵。熟成得恰到好处的牛油果丝滑绵软,搭配新鲜的蟹子、秋葵和爽口的日式酱汁,瞬间唤醒了疲惫的味蕾。柔软与爽脆的双重口感相得益彰,完美地解决了“吃草”的寡淡,这是一道足以收服全桌人的头盘。

天妇罗常常让人又爱又恨,怕它太油,又抵抗不了炸物的香脆。其实熹炭的炸物选择颇多,馋嘴又不敢太放纵的话,就来一份什锦天妇罗吧,将最受欢迎的大虾和白薯一网打尽。色泽是淡淡的金黄色,裹粉酥脆均匀,里面的虾肉鲜甜弹牙,口淡的人白嘴吃也没问题,白薯甜香,倒是浸一下蘸水更好。不论是虾还是蔬菜,入口居然完全没有油腻感,也不知大厨是怎样做到的。趁热分吃干净,口感果然最佳。

以为司空见惯的寿司已经玩不出新花样了,遇见鹅肝蟹肉全麦卷还是很有新鲜感。蟹肉和蟹子衬托出鹅肝的嫩滑,又中和掉了它的肥腻,这个组合绝对是强强联手。全麦饼做皮十分奇妙,将内馅包裹得干脆利索,淡淡的麦香不会喧宾夺主,却足可以令主食爱好者给出附加分。环视周围,这款寿司基本是每桌一份,属于进店必点系列。但是他家的寿司每盘有8只,分量足足,不想一餐只吃寿司的小伙伴最好结伴而来。

另外推荐:有余力的人还可以尝试鳗鱼大虾卷和鳗鱼红薯卷,两款都是以肥美的烤鳗鱼为顶,搭配不同的内馅,因为食材够新鲜,每一款都很好吃。

一直爱吃鳗鱼的朋友不要错过这道炭烤活鳗鱼,因为京城的日料虽多,做活鳗鱼料理的却寥寥无几。熹炭选用了肥瘦均匀的鲜活日本鳗鱼,现杀现烤,且只取其最精华的一段上桌。没有经过冷冻的鳗鱼肉质紧实弹嫩,口感更上层楼。吃惯了普通鳗鱼的小伙伴,务必试一下活鳗鱼,可能会刷新你对烤鳗鱼的认识。

其实严格来讲,这两道菜才是真正的炉端烧,调味极其简单,全靠食材新鲜和大厨的火候把控技术过硬。黄鱼上桌时外皮酥脆,鱼肉细嫩鲜美,三文鱼头虽然是鱼头,却藏了很多肉在里面,鱼皮里满满都是胶原蛋白。因为鱼本身够鲜,只加一点盐便已足够,看似最简单的菜,味道最让人难忘。

好吃不胖人、营养又均衡的首推牛肉寿喜烧,这道菜也最适合一个人加班之后的小小犒劳。花纹美丽的牛肉脂肪分布均匀,涮到甫一变色就赶紧夹出,裹上新鲜蛋液放入口中,这一口嫩滑让人疲劳顿解。丰富的蔬菜在美味的汤底中涮熟之后也非常好吃,而且即使加班到错过了晚餐时段,这一餐也不会令你有负罪感。

想要小酌一杯,选一款喜欢的清酒几乎可以搭配这里所有的菜品。热饮配鱼生与寿司,冰饮配烤物、炸物和锅物,怎么享用都随你。酒要助兴而非消愁,周末不要开车来,与喜欢的人一起配着美食共饮到微醺,就是最好的减压。

特别推荐:每逢周六日,熹炭都有免费的寿司制作体验课,而且为了增加仪式感,他家还提供和服(手残也没关系,拍照的姿势一样帅气)。资深大厨会从选材、工具、手法、摆盘一直讲到食用和保存,客人还可以把自己的寿司作品带回家。

穿着小和服认认真真捏寿司的小朋友实在太可爱了(因为捏完就可以吃了……),这个周末就想去学做寿司,带12以下的小朋友到店用餐,还免费送一份儿童套餐——谁有小孩先借我一下?

 

地点名称: 熹炭炉端烧·酒
联系方式:
营业时间: 午市11:30-14:00 晚市17:30-21:30
地址: 西城区 金城坊街 2号 金融街购物中心2期 4层西侧