Fratelli Fresh 意大利餐厅

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朝阳区东三环中路北京富力万丽酒店1层 61号
位于北京富力万丽酒店一层的 Fratelli Fresh 意大利餐厅, 由暗红色基调的装饰组成,浪漫奔放,让人庞若置身意大利。开放厨房则营造了无与伦比的温馨氛围。餐厅新任主厨“情感大厨” Chef Diego Ottaviani 将为你带来充满惊喜的星级料理。

“惊喜”,大概是对 Chef Diego 的料理的极致概括。用一些品尝过他手艺的客人的话来说,便是“非常地道、又有所不同”。

与那些标榜正宗地道的拿波里薄底披萨不同,Diego的罗马式披萨有着令人啧啧称奇的酥脆饼底。看起来厚实无比的面饼,唯有一口咬下,才能发觉其中充斥着丰富的气孔;饼边恰到好处的焦糊,也正好为披萨本身增添了美妙的口感 ——这正是 Diego 提前三、四天便开始制作面团的原因。

在其它料理的制作上,Chef Diego 或许钟爱创意求新,但对于意大利面,他有着独一份的执着。无论在何处工作,Chef Diego 的厨房里总会有一把“琴”:古朴的木架结构绷着极细的钢线,仿佛一件中世纪穿越而来的乐器。这把“琴”叫 Chitarra, 是阿布鲁佐地区最传统的切割意面的工具;厨师只需将擀得正好的面皮置于钢线上、用擀面杖轻轻碾过,便能随心做出不同宽度的手工意面。在料理机尚未面世的时代,正是这把“琴”将阿布鲁佐地区那风味别具的意面保存了下来。

Chef Diego 对待食物的细致不仅于此:即使是制作一道寻常的千层面,他也会运用自己的匠心为客人带来更好的用餐体验。有感于传统意式千层面“分量太大、放置久了就会失去口感”的缺点,Chef Diego 决定为每位客人现点现做单人份的千层面,以保证面皮的柔软与酱汁的新鲜;为了解决亚洲客人所不适应的白酱的油腻感,他更是颇具创意地将之置于千层面之上,并配上了芦笋尖等清脆爽口的蔬菜。

相比于制作面食时的耐心与细致,Chef Diego 在料理海鲜时则更富于创造力。一道简单的酿鱿鱼,也被他丢到 Fratelli Fresh 引以为傲的明火披萨炉中烤制。源于深海的丰厚蛋白质在高温下化身一层爽脆的外壳,而由鳕鱼肉糜混合着开心果碎和香料制成的馅料则为这道料理带来了浓浓的意式风情。

 

 

 

 

地点名称: Fratelli Fresh 意大利餐厅
联系方式:
营业时间: 周一至周日,11:30-14:00,17:30-22:00
地址: 朝阳区 朝阳区东三环中路北京富力万丽酒店1层 61号 北京富力万丽酒店 1层