艳 YEN

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建国门南大街 2号

「艳」中餐厅位于北京长安街W酒店的二层,主打以中餐为基础的创意菜。它的菜式融合了粤菜与中国北方佳肴的精髓,同时还供应川、湘、浙等多种菜系的创新佳肴供食客尽情饕餮。


艳的装潢兼具了皇城淳厚魅力与绝妙现代设计。明代的花瓶图案点缀了餐厅的整个屋顶,高光琉璃瓦片上的精美青花纹样奇妙地融合了古朴素雅与现代简洁。装饰于墙面的展示盘上印有以中国画的线描方式勾勒的建筑图案,凸显中国古典文化艺术的传承。食器上则选用了京剧的脸谱图案,用色大胆,令人惊艳。京城美食传统和历史文化在这里展现的淋漓尽致,尽显新现代奢华主义。


2018年,艳中餐厅全新推出了一批特色招牌菜,其中首推火焰M3和牛,亦是艳餐厅今年最为亮眼的新菜之一。这道菜精选澳洲布莱克墨家族的M3和牛作为原料,其肉质较其它品类更为鲜嫩柔软,脂肪油花也更为细腻,同时拥有甘香的诱人美味,可谓健康饮食的不二之选。烹饪之初,大厨会先用手掌按摩和牛20分钟,借由人体体温焕醒肉质的沉睡纤维;然后将和牛置入石锅,以白玉菇、蜜豆仁和二锅头等作为佐料,采用底部高温石烧、顶部高温火灼的独特烹调方法,令牛肉口感更加细腻,香味更加浓郁。


另外,艳的黑松露龙虾海鲜汤羹也一直广受新老食客好评。这道菜选用生猛肥美的波士顿龙虾为核心原料,搭配野生黑松露等富含蛋白质等营养的精选食材,尤其值得一提的是它的汤底,仅熬汤的食材就用了五斤之多,大厨精心搭配了各种食材的选择与用量,经过数小时的熬制而成的汤底清香美味,尊重食材原有的口感和独特香味,更衬托出了海味的鲜美。在熬好的汤底里,加入香煎的龙虾和澳洲带子,同时加入芦笋和蟹粉等辅料继续熬制,将汤底的浓郁味道和丰富的营养熬入精美食材。最终呈现给食客的,是一道入口鲜嫩、气味清香,且富含营养价值的美味汤羹。


在艳用餐,无论是就餐环境,或是菜品的味道和设计创意,处处都会不断给顾客们带来惊喜。

地点名称: 艳 YEN
联系方式:
地址: 朝阳区 建国门南大街 2号 北京长安街W酒店 2层