领宴广东啫啫煲

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三里屯南路

《舌尖上的中国2》有一集曾讲到过对于火候的控制,其中介绍的广东菜中对于火候要求到极致的例子,说的就是啫啫煲。啫啫是拟声词,食材放于瓦煲中,经过极高温的烧焗后,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出嗞嗞声,嗞嗞粤语发音为啫啫,于是老广便巧妙地将其命名为啫啫煲。这是粤菜独有的烹调方式,也是煲仔饭的完美延续。尽管成熟的过程不是在锅里完成,但堪与小炒的镬气相比的那种独有的“气”,却给这种食物带来了巨大的魅力。专注于做“啫啫煲”,领宴靠的是完美复制地道广东滋味,鸡肉滑嫩有汁、猪肝刚断生而脆口,生肠据来自广东的吃客说“可以媲美广州的惠食佳出品了”,所以即便你不喜欢榴莲,也不要被菜单上的榴莲啫鸡吓到,放心点起来吧。

地点名称: 领宴广东啫啫煲
联系方式:
营业时间: 10:00-22:00
地址: 朝阳区 三里屯南路 通盈中心 二层2-9-10室