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云聚餐丨“线上相会”青年公社 想念满口桂花香的新派烤鸭

人民日报旗下人民文旅发起线上“云聚餐”,通过联合各大餐饮企业,多维度呈现特色美食,和全国网友共同“云”吃饭,从此在家抗“疫”也不孤单。

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聚餐不仅是吃饭。一餐后,胃得到了慰藉,情感也因团聚而粘合。然而,新冠肺炎疫情的侵袭,拆散了大家庭的团圆饭,连朋友间的小聚也变得困难。距离并不意味着分离,聚会不宜,可线上吃席。人民日报旗下人民文旅发起线上“云聚餐”,通过联合各大餐饮企业,多维度呈现特色美食,和全国网友共同“云”吃饭,从此在家抗“疫”也不孤单。


一口裹挟着酥脆及鲜嫩口感的鸭肉,攻陷了全世界食客的味蕾。北京烤鸭凭借其独特的口感,不仅是北京美食的代表菜肴,更是走向世界,成为享誉全世界的文化符号。


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吃地道的北京烤鸭也要选对去处,北京青年公社的桂花香北京烤鸭值得一试。主打烤鸭、家常菜的青年公社尤其吸引了不少年轻人在此小聚,北京烤鸭搭配其他种类丰富的菜肴,也让青年公社成为人们聚餐的好去处。


青年公社的桂花香北京烤鸭工艺考究。梁实秋在散文集《雅舍谈吃》的《烤鸭》中曾提到:“鸭一定要肥,肥才嫩。”保证鸭肥,就要选取优质鸭坯。青年公社的鸭子选用45天以上成熟期并且是4.5斤以上的优质北京填鸭,烤出的鸭肉鲜嫩可口。此外,在烤制上,餐厅传承老北京烤鸭文化,同时独创秘制烤焙技术,专注新派北京烤鸭。青年公社采用挂炉烤鸭,在“照、燎、蹲”的传统烤鸭工艺基础上,还加入了“㸆油”的过程,将烤鸭里的油脂倒逼而出,使得烤出的鸭肉肉质鲜嫩,肉皮酥脆,色泽油光红润。同时,餐厅还将桂花与烤鸭完美融合,烤鸭出炉上桌,丹桂飘香。将鸭肉和鸭皮放入薄饼中,搭配小菜卷食,口感丰富,酥脆而绵软,质肥而不腻。


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青年公社作为北京新世纪青年餐饮管理有限公司打造的知名餐饮品牌,也受到到了疫情的冲击,想亲自去店内吃这一口烤鸭,还需待疫情过后。北京新世纪青年餐饮管理有限公司董事长易宏进表示,所有门店堂食已经停止,目前在线上为顾客提供安全有营养的外卖/外带套餐;线下开启了新零售的业务,社区店为老百姓提供新鲜的时蔬瓜果。面对疫情,行业需携手共进,共克时艰。易宏进还表示,面对这场疫情,希望社会各行各业都能够相互帮助和支持,期待减免租金、降低已有贷款利息、原材料价格平稳、社保征收延期等。


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