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云聚餐丨“线上相会”北京满福楼 想念老北京的火锅味道

人民日报旗下人民文旅发起线上“云聚餐”,通过联合各大餐饮企业,多维度呈现特色美食,和全国网友共同“云”吃饭,从此在家抗“疫”也不孤单。


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聚餐不仅是吃饭。一餐后,胃得到了慰藉,情感也因团聚而粘合。然而,新冠肺炎疫情的侵袭,拆散了大家庭的团圆饭,连朋友间的小聚也变得困难。距离并不意味着分离,聚会不宜,可线上吃席。人民日报旗下人民文旅发起线上“云聚餐”,通过联合各大餐饮企业,多维度呈现特色美食,和全国网友共同“云”吃饭,从此在家抗“疫”也不孤单。


火锅是不少人的聚餐首选。俘获人心的川味火锅遍布大街小巷,但是在北京,铜锅涮肉却是很多当地百姓无法替代的心头好。北京满福楼就是品尝铜锅涮肉的好去处。


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北京满福楼铜锅涮肉


提到北京满福楼,细数起来算是现在各大网红火锅店的“老前辈”了。北京满福楼创建于1991年,创办初始,还经过了爱新觉罗·溥杰(清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的同父同母弟)的指导。这里的清宫紫铜小火锅是餐厅的招牌,传统铜锅涮出的手切肉片,搭配特色蘸料,成为了不少老北京人追随多年的味道。涮肉看起来简单,却大有讲究。尤其是北京满福楼的手切鲜羊肉别具一格,这里的羊肉选用锡林郭勒80斤天然小尾绵羊,可用以涮肉的部分仅4.8斤左右,肉鲜、膻味轻。涮出的肉质鲜嫩可口,肥瘦相间,即使是不爱吃羊肉的人也会忍不住吃上几口。这里的手切鲜羊后腿肉是餐厅的网红菜品,也是回头客们的必点菜,有着“久涮不老,肥而不腻,瘦而不柴”的口碑,还有顾客为吃这一口羊肉甚至跨越半个北京城来到这里。


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北京满福楼手切羊后腿


北京满福楼餐厅也受到了疫情的沉重打击。在众多餐饮企业选择停业的状况下,他们依旧坚持营业,29年如一日。北京满福楼餐饮有限公司董事长满春林表示,现在更多考虑的还是春节没有回家的员工和一些在特殊时期仍前来用餐的忠实顾客。据了解,为弥补损失,北京满福楼已和一些外卖平台进行了洽谈合作,在线上来推广菜品。然而,餐饮行业面临的困难并非仅通过线上渠道就能弥补的,现金流短缺仍是经营的大问题。疫情的拐点可期,然而受疫情影响的“落水”企业却没那么容易上岸,企业复苏需要行业的相互扶持。

 

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