春茶入馔正当时

陆羽餐厅 · 康莱德酒店

陆羽餐厅 · 康莱德酒店


北方的冬寒还在盘桓,南方的嘉木已经萌了新芽。作为中国人的开门七件事之一,春茶上市,是每年早春时节里中国人的一件大事。经过一冬的蛰居,万物复苏的生气,都在这开年第一杯新芽的香气里。品不尽的春意,不止在杯中,更在陆羽餐厅的春日筵席之上。



捞汁云南小瓜 △
清泉养生核桃 ▽


新上冷菜捞汁云南小瓜,主材简单清爽,只取鲜嫩小瓜切成花刀长片,配上主厨特调的浇汁,翠色宜人,春意盎然,入口清脆鲜甜,唤醒整个冬季被浓油赤酱蒙蔽的味蕾。小瓜富含膳食纤维和水分,是一道不折不扣的养颜菜。而清泉养生核桃更为别致亮眼,核桃的硬壳被泡至半软,如鲜花生一般易于手剥,桃仁的涩味也被完全剔除,冷食口感柔滑,十分入味又极易入口,桃仁不仅蛋白质含量高,而且富含不饱和脂肪酸,美味滋补,老少皆宜。


百香果宫廷手抓虾 △
菜胆炖花胶汤 ▽


百香果宫廷手抓虾,选用大只东南亚虎虾,裹面衣炸至火候刚好,外皮酥脆,内里弹滑,但最妙之处还属百香果酱,吃时蘸取少许,便带来满口清香,实在是画龙点睛之笔。菜胆炖花胶汤成品如芙蓉出水,自带一股仙气,取鲜嫩娃娃菜心雕刻成一朵莲花模样,与上好的花胶、排骨煲成清汤,色如淡蜜,口味清淡鲜香。花胶富含胶原蛋白,养颜养胃又毫不油腻。



茶香鱼片 △
骨香多宝鱼 ▽


虽然陆羽的新菜中多有以茶汤调制、提味的设计,但茶香鱼片是唯一一道看得见茶叶的美味。鱼片酸、甜、辣味彼此融合,再辅以龙井茶叶去腥解腻,入口滋味浓郁却不觉厚重。以干冰为底的呈盘方式云雾缭绕,亦使得这道菜格外悦目,如至仙境。骨香多宝鱼色彩斑斓,干炸鱼骨如船帆一般的造型亦十分特别,鱼片与时令鲜蔬混搭,大厨更巧妙地加入了伯爵茶提味,令整道菜虽然清淡却不寡味。


鱼汤蔬菜面 △
芝麻汤圆杏仁茶 ▽


主食推荐这道鱼汤蔬菜面,鱼汤包含胶原蛋白却不油腻,吃时撒上葱花,浇入一点生抽提味便鲜味十足。甜品里一道芝麻汤圆杏仁茶设计妙绝,杏仁茶的微苦恰好衬托出黑芝麻的甜糯,而幼时熟稔、如今却鲜少想起的杏仁茶亦是令人怀念的味道,如此搭配让人会心一笑。

陆羽餐厅

北京康莱德酒店



陆羽餐厅是北京康莱德酒店的中餐厅。餐厅以中国古代的“茶圣”陆羽为名,装潢古朴素雅,主营精致京菜、粤菜和创意菜,尤其注重菜品的口味和营养均衡。



陆羽的主厨侯博毕业于专业烹饪学校,曾在许多知名餐厅供职,擅于在传统中餐菜肴的基础之上另辟蹊径,以常见应季食材做出独具匠心的设计和搭配。





餐厅除一楼散座之外,二楼另有8个装潢各异的包间,适合承接家宴或商务宴请,每个可容纳10至12人用餐。

★★★★★

TimeOut Selection

陆羽餐厅·北京康莱德酒店

★★★★★

地址

朝阳区东三环北路29号 北京康莱德酒店1层

电话

6584 6290

营业时间

11:30-14:00 | 17:30-22:00




Submit your details and vote for our cover
Your name*
Your email*

订阅 Time Out Beijing newsletter

评论