“朕”的锅子已经摆上了,现在传你前来用膳 | TO探店

过完年,去故宫的人终于没有那么爆多了,所以,轮也该轮到我们去一趟了吧?



元宵节一过,去故宫的人终于没有那么爆多了。轮也该轮到我们去一趟了吧!



近开张的故宫角楼餐厅,是几乎刷遍朋友圈的“网红大IP”。不过你放心,就冲着最近故宫人多的阵势,必然也是想去的多,真去过的少。仗着宫里有人,TO君带着一票小伙伴愉快地打了一次深度卡,把整道“圣旨”菜单滚了一遍。(当然了,心情好的话,带你去也不是不可能。)


深宫夜景

“网红IP”故宫角楼餐厅


开在故宫的餐厅,绝对不是随随便便想卖什么就卖什么的。故宫有着严格的审批程序,必然真的得是宫里流传下来的才行。故宫角楼餐厅就是在深度研究清宫膳食底档的基础上完善而来 



尽管历代帝后们食谱均有不同,但相同的是都喜欢“火锅”。尤其是乾隆皇帝,对火锅已达到痴迷的地步,一年365天竟然吃200多顿火锅

 

喜爱菊花的慈禧太后不仅爱吃火锅,还发明了新颖吃法“菊花火锅”。因此故宫角楼餐厅的当家锅底,就是这颇有来头的“菊花锅”。餐厅在最大复原宫廷配方的基础上,还进行了研发与创新,让如今的“菊花火锅”更贴近现代人的饮食习惯。

 

当然,出于故宫极其严格的安全规定,故宫角楼餐厅的火锅尽管保留了传统铜锅的形式,但用的是电而不是明火。(即便是电也是经过层层审批才通过的,朕为了让你们吃点儿好的,容易嘛!) 

“万寿菊花锅”的锅底以鸡汤做底,加入了多味中药材熬制而成。闻着够香,但并不建议喝汤,补得有点儿大发。真要想喝,餐厅有特地熬制的老鸭汤,管够。128元的锅底,还附赠一份松花江黑鱼片和一份长白山鲜鸡片,以及从安徽歙(shè)县空运来的贡菊。把贡菊放入锅中一并熬制,锅开后,鱼片和鸡片只要20秒即成。烫熟的肉片浸上了淡淡的黄色,也许还挂着零星的菊花瓣儿,吃起来别有趣味。 

“锅底霸气”

“小料也不甘平淡”

锅底霸气,小料自然也不甘平淡。以帝王万里河山为基础原型,以江山社稷五色土为灵感的五种蘸料,分别是青色的四季素食小料、红色的内造香辣小料、黄色的传统麻酱小料、白色的鲜蒜香油小料,以及黑色的海鲜酱油小料。12块钱一份,虽然比大部分的涮肉稍贵一丢丢,但这儿可是故宫呐,这可是皇家的火锅呐!(做人要知足!)





从菜单上来看,餐厅无论是肉还是蔬菜都不算特别丰富,9种涮肉、3种海鲜,加10种蔬菜就是全部了。

来自科尔沁的牛肉和苏尼特的羊肉,每一样都清清楚楚地标注在菜单上,从68元的苏尼特羊肉卷到108元的科尔沁牛外脊,任君选择。食材着实是不错,唯一遗憾的是手切鲜羊肉(108元)在内行人的眼里,刀工并不过关,一定程度上影响了口感,还有不小的提升空间。 

图片来自@团结湖王老板

图片来自@团结湖王老板

三种海鲜分别是老虎虾、精品黑鱼片、手工自制虾滑,价格统一,都是68元。 

图片来自@情缘美味


图片来自@飞来飞去的旅行

蔬菜中,最吸引人的是名叫“遇·兰贵人”的一道,58元的价格在整个蔬菜部分显得尤为突出。有人以为是娃娃菜,其实不然,而是当下颇受欢迎的玉兰菜,也叫菊苣。因为长相玲珑,似玉兰花苞,故而得名。有轻微的清苦味,不是所有人都能接受。但因为合了慈禧刚入宫时候“兰贵人”的名号,于是成为整个菜单上的亮点之一。 




就环境而言,有人吐槽说不够富丽堂皇,要知道,首先这儿是故宫,想要随意重新装修那是万万不可能的,餐厅整个的内外建筑,都要最大限度保留原貌。其次,这儿是角楼,并不是养心殿,皇上的火锅能在这儿吃,可真要想比着皇上的架势来,这个,餐厅只能捧着心口说一句“臣妾做不到啊”。




地址:东城区景山前街4号

故宫博物院神武门外东侧长房

电话:64032606,65214358 

营业时间:17:30-22:00,请提前1天预订

(话是这么说,但提前三天能订上算你赢)





文字 | 趙小姐

排版 | amy

图片 | 作者、@故宫角楼餐厅 及图注所示

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