为什么人类的基因需要传统饮食?

这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书,它能帮助你重建科学的饮食结构。营养学前沿研究结果揭示,现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因

这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书,它能帮助你重建科学的饮食结构。营养学前沿研究结果揭示,现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的危害。

微信图片_20190219124059

这本书探寻了传统饮食习惯中深藏千年的智慧,指出进化过程已经为我们筛选了最符合基因需求的食物,骨汤、生鲜蔬菜、发酵和发芽类食品、动物内脏等健康支柱性食物正是世界各地传统饮食的共有要素。当我们均衡地摄入这些健康的食物,同时避开现代饮食中的不健康成分,就能够为基因持续提供营养,从而实现强身健体、延年益寿和抵御疾病的目标,并且为下一代积累基因财富。

你是不是被过敏、糖尿病、偏头痛、脂肪肝等慢性疾病折磨,生活质量急剧下降?

微信图片_20190219124108

你有没有发现,现在的儿童经常牙齿不齐、视力不好,肥胖、多动症和自闭症的患病率一路飙升?
其实,这些问题都和饮食脱不了干系!有效缓解症状、重塑我们及后代强健体质的秘诀,就藏在我们身边的传统饮食中。

作者凯瑟琳•沙纳汉是一名具有多年从医经验的医学博士,她曾深受不健康的现代美式快餐伤害,和自己的关节炎战斗了十几年。后来,她惊奇地发现世界各地那些遵从传统饮食的部落,大都牙齿整齐、五官美观,甚至很少生病!

为什么这些传统饮食习惯截然不同,却都能够使人们健康长寿呢?有没有一种通用的最佳饮食方式,可以解决人们“怎么吃才健康”的困惑?她研究透了世界各地的烹饪传统,也翻遍了所有相关的科学论著,终于发现健康的秘诀就在我们身边! 

微信图片_20190219124112

均衡、健康的传统饮食结构不但能让我们摆脱慢性病的困扰,大幅提升生活质量;还能把健康的基因完整地传给下一代,让他们带着高颜值、高智商和充满活力的身体,赢在起跑线上。
这是现代科学和传统智慧的融合。

前言

如若你能了解本书介绍的饮食方案,你会发现它是不可替代的。

当然,漂亮话谁都会说。几乎所有的营养类书籍都会声称他们介绍的饮食方案才是独一无二的最佳选择,拥有这样的方案,其它饮食方案自然会被弃之若履。这类书籍确实谈及诸多有益的饮食方案,人们对于其中的一些耳熟能详,比如冲绳饮食、地中海饮食及法国饮食。但有点讽刺的是,虽然法式菜品油腻且种类繁多,但法国人却能因此健康长寿。

作为医生的我,会和许多病人一样思考这样的问题:这类饮食方案的独特之处到底在哪里?日本人认为他们的健康长寿之道在于摄取大量的鱼类和新鲜蔬菜,而生活在地中海地区的人们却认为他们健康长寿的秘诀在于食用奶制品和橄榄油烹制的菜品。尽管他们的饮食习惯截然不同,却都宣称自己选择的才是最佳饮食方案,这是为什么呢?不同的文化群体对最佳饮食方案是否存在同样的要求?人们通过食用品类相异而营养成分相当的食物来摄取身体所需营养以保健康年轻,这种做法是否可取?

本书全面介绍了一种全新的饮食方案,我把它叫做“人类饮食”。在这本书中,我首次对数千年来比较成功的营养方案进行了梳理并对其共同之处予以总结,世界各地的人们正是依赖这些方案保持了健康。“人类饮食”还有助于保持和提高下一代的健康状况,并使最佳健康状态代代相传。

我们始终致力于给孩子创造可持续的健康环境。最新的科学研究认为环境与基因密不可分,因而在探讨环境的可持续性时,必然要考虑基因的可持续性。

本书也首次探讨了跨代健康问题。由于实验胚胎学这门新学科的诞生,我们不能再仅从个人角度考虑健康问题。每当提及个人健康问题时,我们考虑到的只是我们的身体状况,会用“身体不错”、“体重合适”或“身体挺好”之类的字眼。而实验胚胎学却告诉我们基因如同身体状况一样,可能是健康的,也有可能是病态的。如果在孕育期我们的基因是健康的,健康基因会遗传给我们的孩子;同样,如果在孕育期我们的基因是病态的,那么这种病态基因也会遗传给下一代。实验胚胎学使我们在一个更长的时间轴上考虑健康问题,让我们明白父母的饮食会影响到孩子的方方面面,甚至会影响到他们的容貌。本书将会告诉你如何通过合理的饮食搭配来改善我们的基因组合,从而为下一代赢取机会。

本书的每一章都介绍了大量的科学研究成果,可为你积极改善健康状况提供启发。如果你有消化系统方面的困扰,它会教你如何通过正确维护肠道菌群防止病源感染;如果你正与癌症抗争,它会让你明白糖是癌细胞最好的养分,杜绝糖分的摄入可能饿死癌细胞;如果你有偏头痛、乏力烦躁、注意力不集中等问题,它会告诉你少吃有毒油脂多吃绿菜有助于缓解这些症状。

《深度营养》谈及了最重要的理念之一:父母吃的食物可以改变未来子嗣的样貌。实际上,这种说法并不是我的原创。我们大多数人都熟悉胎儿酒精综合症,这是一种发育障碍,它是因为准妈妈在怀孕期间饮酒而引起的面部异常。这些类似的发育障碍都有可能是孕期或幼儿期营养不良所致。我每天在诊所都能看到这种情况。这里,我将解释为什么遵循目前提倡的推荐饮食标准这些相同的发育障碍可能是由于孕期或幼儿期营养不良所致。我每天都在诊所里看到这种情况。在这里,我将解释为什么营养学家和营养师提出的标准饮食建议,意味着你的孩子的发展也会受到同样的影响。为了保护你的孩子免受这些潜在的生活问题的影响,我提供了一个游戏计划,帮助确保妈妈的身体得到充分的营养,所有营养供应都是婴儿需要的——我称之为同胞策略。

人们一直不愿意承认美丽与健康的密切联系,甚至连这个问题都尽量回避。但是,随着包括儿童在内的慢性病患越来越多,基础医疗体系不堪重负,我们不能继续心存侥幸了。我们这里说的不是抽象的美学概念。如果你打算要孩子,那你肯定希望他们不要错过生命中的每一个机会,你肯定希望他们既健康,又漂亮。我们如何得知什么样的特征才是漂亮的? 我们会让美容界赫赫有名的顶级专家为我们答疑解惑,他会告诉我们什么样的特征让人惊艳漂亮,什么样的特征让人相貌平平。他就是来自洛杉矶的斯蒂芬•马夸特博士,因为整形外科方面的精湛技艺声名显赫。他的“马夸特面具”(Marquardt Mask)向人们展示了完美人脸的生成不可避免地受到自然界数学规律的制约。

你还会在这本书中遇到另一个特立独行的人,他应该被尊为现代营养学之父。像整形外科医生马夸特一样,这位谦逊的牙医拒绝接受这样的观点:孩子们的牙齿是自然形成的,像冻结在地面上的墓碑,不能随意移动。他认为,牙齿的比例应该与身体协调。为了确定传统饮食背景能否确保孩子的正常生长,并使他们的牙齿、眼睛及身体的每一处器官都能完美地彼此匹配,最终确保最佳的身体功能和非凡的健康状态,他不顾高龄,耗费资产环游世界。他最终发现人类健康依赖于传统食物。表观遗传学证明也证实了这一观点,因为我们的基因所期待的正是传统食物提供的营养。

看完这本书,你最好能够理解这个重要的想法:我们的健康受到潜在秩序的制约。疾病不是偶发的。一旦我们的基因没有得到他们预期的东西,我们就会生病。无论你多大年龄,满足自身基因的期望都会大大改善你的健康。这就是为什么这本书的大部分内容都在描述基因期望吃到的东西:人类饮食的四大支柱。只要你尽快满足基因的要求,这些食物将会解锁你的基因潜能,让你在一段时间内从真正意义上快速重建身体。当然,这也不是一朝一夕的事情。你为身体恢复提供营养的时间越长,你得到的益处就会越多。

如果你能坚持这件事情,你首先注意到的会是最初几天里更加饱满的精神状态。当我建议你们选择实施这样的治疗之旅时,真实的你们其实还被隐藏在静态认知的层面。就像断断续续的手机信号,你的大脑各个区域之间的部分通讯联系遭到了阻断。在大脑完全发挥作用之前,你甚至不知道你到底是谁。

但在你发掘这种潜力之前,你必须学会识别食物中广泛存在的两种毒素:糖和植物油。它们与正常的基因功能互不相容。它们的毒性不仅仅针对那些食物过敏或患有某些疾病的人,比如肠漏症或糖尿病。它们对任何生物都是有毒的。通过远离植物油和减少糖类食用,你将会使热量摄入满足身体的营养需求。

一旦读完这本书,你会彻底改变对食物的看法。我们会把计算卡路里数值放在次要位置,转而找寻碳水化合物-蛋白质-脂肪之间的完美比例。因为单纯计算卡路里数值并不能揭示食物中真正重要的是什么。食物就像一门语言,或是一股不间断的信息流,将你身体的每一个细胞与自然紧密相连。当食物信息到达细胞时,信息的来源和内容越完好,你的健康状况就越好。如果你吃的牛排烹制方法得当、牛肉源自开放牧场的草饲牛,那么你不仅能够得到肉牛身体健康的信息,而且还能得到肉牛所吃的草料、草料所生长的土壤等相关信息。如果你想知道牛排、鱼或胡萝卜对你的健康是否有益,可以考虑一下这些食物代表了自然界的哪个部分,以及它们携带的自然信息是否完整。这就需要沿着食物链逆向逐步追寻,直达食材的产地——无论产自陆地还是海洋。

在接下来的章节,你将会了解到健康的秘诀就是没有秘诀——这是一个惊人的大秘密,没有人会说的。健康成长、保持健康都很容易。远离癌症、远离药物依赖,远离心脏病,年老时保持敏锐的头脑,甚至拥有健康、美丽的孩子都是人们能够掌控、也应该掌控的方方面面。只要了解正确的养生信息,你完全可以毫不费力地生活得更好。

不管你对饮食、医学或健康(包括你自己的健康)抱有什么样的看法,你即将读到的这本书会让你更好地衡量业已了解的信息。这本书将会回答很多令人困扰的问题:谁的说法更可信?谁的理论既简单又全面,能把所有的有效信息联系起来,让我彻底了解家人应该吃什么,不该吃什么?我怎么才能确保我给孩子们准备的食物会让他们正常成长、学业成功、生活幸福、健康长寿呢?

晚餐我该做什么?

这本书会解答这个问题。


作品目录
序言
前言
第一部分 传统的智慧
第1章 重获健康
第2章 聪明的基因
第3章 最了不起的礼物
第4章 动态对称
第5章 孕育完美宝宝
第二部分 现代饮食的危害
第6章 营养大迁移
第7章 好脂肪,坏脂肪
第8章 大脑杀手
第9章 危害人体健康的糖分
第三部分 深度营养生活方式
第10章 人类饮食法的四大支柱
第11章 食物≠热量
第12章 青春永驻
第13章 深度营养
第14章 你想问的问题就在这里!
结语
致谢

图文/中信出版集团•鹦鹉螺工作室
购买链接:https://item.jd.com/12463647.html

Submit your details and vote for our cover
Your name*
Your email*

订阅 Time Out Beijing newsletter

评论