一周好吃 | 他们都出去浪了,我们终于不用等位了

放假哪儿也不想去的小伙伴请举手~TO君不能带你环游世界,也不想陪你转地球仪,不如趁着他们都出去玩儿了,咱们留在京城吃吃地过个节吧~

放假去哪儿看人海了?

说去北欧南极非洲大草原的人你坐下!

留守的小伙伴儿,

不如趁着现在是北京最好的天儿,

在京城里好好浪(吃)一浪(吃)吧~

ITO伊藤酒菜处

人长得帅,饭做得香
 

伊藤的主厨黄嘉乐( Kalok WONG )是一位超会吃的暖男,擅长做各种花式手握寿司。他了解每一款食材不同部位的味道,然后像一个乐队指挥那样,把它们搭配起来,要颜值完美,又要味道上各司其职,融合成带有巧妙分层口感的创意料理。



寿司是一种极其适合发挥大厨创意的食物,米饭和各种食材的搭配与组合可以无穷无尽,黄师傅打理的菜单就在传统的日式料理中融入了许多创新的想法,既尊重传统、传递食材的本味,又不会固步自封,泥古不化。


比如这道鳗鱼一本寿,选取当季肥美的鳗鱼,以蒲烧汁浸润,再经炙火烤制,使鱼皮胶着,锁定鱼汁。鳗鱼、薄切黄瓜和奶油层层叠叠,咬上一口可以吃出一种鳗鱼的多重口感。



传统的三文鱼手握寿司其实最能考验食材的新鲜度与师傅的手艺,而这道满目三文鱼用的是丹麦的三文鱼肉,肉质紧致,鱼子晶莹透明,而经常被“放弃”的鱼皮则被炸至皮脆,简直令人叫绝。这三种食物搭配好之后整口咬下去,鲜味在醋饭的酸味和一点点山葵的刺激下释放出来,令食客拍案叫绝。



还有这道牡丹双盛,选取的是一公斤只有十个头的超大牡丹虾为主料,颜色艳红、肉质香甜,看似简单,实则却花了黄师傅不少心思。在制作时,黄主厨先将虾头炸过,再将虾皮撵碎成盐粒状撒在制作完成的寿司上,不添加任何食盐,让优质食材的每一部位,以分层口感在一瞬间迸发出来!



这道寿司(是的,它也是寿司)就有点神奇了,黄师傅给他取名为至尊海中宝,因为里面集合了顶级海胆、金枪鱼及三文鱼籽这三大美味。做法是先将寿司饭与海胆均匀搅拌至金黄色,再加三文鱼籽、芝麻、葱花平铺在上面。最好玩儿的是,它有特别的食用技巧哦。吃的时候,要先将一片海苔平铺在手中心,然后取适量的至尊海中宝放在其中,自己动手卷着吃。其实也不是很难啦,手残星人不要怕,加油,你是最——棒的。



在伊藤吃手握寿司,客人与主厨亦有许多互动。坐在店内喝着清酒,看着黄师傅有条不紊地处理食材,动作张弛有度,手指在眼前翻飞,成品的寿司被郑重地放在面前的盘中,仪式感满满,这个过程本身即是一种享受。

 

ITO伊藤酒菜处

地址:朝阳区芳草地北巷甲1号

电话:8561 3757

营业时间:11:30-14:00 | 17:30-22:00


饵丝之滇

云南人的解酒神器了解一下



嗯对,这家店的画风就是如此魔幻。看腻了如出一辙的“网红”店装修之后,这种土味装修,还原了我们年轻的恶趣味。你说它土它的确土到掉渣,你说它洋,它的确也洋得到位。各种混搭的元素,出自各大“醉酒艺术家老司机”之手。



在这里,隆重介绍外界少有人知的云南解酒神药、一款被全国人民忽略的美食,它的名字叫饵丝。饵丝之滇的老板是个混迹京城数年的云南姑娘,自己也是酒中女杰,如今终于忍不住开了饵丝店,大概也是自己需要。不同于由生米制成的米线,饵丝是蒸熟的米制成,口感更加香糯顺滑,而且吃法多多,配料丰盛,绝不逊于米线。


云南本地老表们在喝高之后,一定要吃这么一碗饵丝的。这就是他们的解酒神药。饵丝对于云南人来说至关重要,一日三餐均可吃饵丝。煮饵丝、炒饵丝、蒸饵丝、卤饵丝……种类丰富,帽子(打卤)多样、千变万化。趁着还没烂大街,去甩一碗“醉酒饵丝”感受一下吧,说不定后半生的宿醉都靠它拯救呢。 


饵丝之滇

地址:朝阳区工体北路50号楼K歌之王2层

电话:8563 9551

营业时间:11:00-03:00


燃木和牛火锅

和牛京涮 专治伤春悲秋


燃木和牛火锅藏在于东直门来福士5层,甫一进门,便可感受到它的与众不同,“反传统的思维,可能让人偶有不适,但它经得起时间的推敲与沉淀”,著名设计师田军使整体环境温暖、私密、舒适又不失个性。开放式厨房寿司吧,1间较为私密的特色包间以及结合定制的半封闭雅座和高品质有艺术感的餐桌,在穿梭庭园的环绕中,合力营造了独一无二的氛围。



燃木的镇店之宝是和牛京涮,精选澳洲纯正顶级的5A雪花和牛,纹理清晰唯美,口感爽嫩细腻,一片入口,着实令人舒畅。特制的景泰蓝铜锅,不仅导热快、热量分布均匀,无任何毒素,没有铁腥味,还带来了老北京热闹的聚餐氛围,别有一番情怀。



松露雪花和牛饭:米饭鲜香可口,和牛肉的汤汁渗透其中,别具一格的滋味,牵绊味蕾,找到元气满满的一天。



如黑叉烧一样的鳗鱼饭:精选25P蒲烧鳗鱼,所谓25P是指十公斤只用25条去头去内脏的鳗鱼,搭配优质酱汁。由于日本蒲烧鳗鱼的酱汁普遍偏甜,燃木的主厨依照国人的口味和饮食习惯,把糖度降低了3分,再加上新鲜榨取的柠檬汁,经3小时小火熬制而成,配上肥美的鳗鱼,如黑叉烧一样的口感,鲜嫩可口,让人久吃不腻。



相较于老牌寿司店的紧张气氛,这里反倒轻松惬意,但每颗摆在你面前的寿司都不简单。三文鱼腩与和牛两种食材都以炙烤形式呈现,用猛火迅速锁住食物的水分,同时最大程度激发出它本身的香气,再以山葵泥加少许酱汁提味,朴素大方、简约而不简单。为追求健康与自然,燃木摒弃辣根或芥末,选用新鲜进口的山葵现磨,极具仪式感。



燃木的主厨拥有十余年日本料理经验,曾于京都“花传美浓吉”怀石料理与68岁高龄的料理大师合作交流,对日料有深刻的理解与见解。在他的主理下,燃木的每一道料理,从食材到盛器都经过了难以想象的严格挑选,不论是一杯一碗亦或是一碟浅浅的蘸料,都透着精致和韵味。

燃木和牛火锅

地址:朝阳区东直门内大街来福士5层(近地铁东直门站D口)

电话:8999 9921

营业时间:11:00-21:30


国贸大酒店

俄式经典 十月限定



煎饼吃得多了,但俄罗斯煎饼你吃过吗?俄式布林饼那可不是一般的煎饼,是俄罗斯传统节日谢肉节的主角儿。今年第四届东方经济论坛在俄罗斯举办的时候,中俄两国领导人便曾经在会议间歇做起了这种布林饼,以此来增进中俄友谊。受到启发的香格里拉酒店集团也跟风在中国区34家酒店推出“鱼子酱煎饼(布林饼)套餐”,是的没错,人家战斗民族的煎饼,是裹鱼子酱吃的。



布林饼套餐在国贸大酒店的红馆中餐厅,国贸79,酒廊以及云酷酒吧均可品尝,套餐包括金黄松软的薄煎饼,惊艳味蕾的三文鱼辅以贝赫纳鱼子酱及口感醇厚的白鲸伏特加,红馆中餐厅还可以特别品尝到片皮鸭鱼子酱煎饼,颠覆你的舌尖记忆。这可是十月限定哦,想尝鲜的小伙伴别犹豫,趁着放假赶紧去吧。

国贸大酒店

地址:朝阳区建国门外大街1号

电话: 8571 6459

营业时间:各餐厅不同,请致电详询。


长富宫饭店

松风·铁板烧餐厅十一特惠



黄金周之际,怡然隔开尘间喧嚣,只把如画的风景纳入眼帘。优雅静坐在毗邻长安街的典雅之所,如在画中。长富宫饭店特将此时自然食材的温柔与深邃为您呈现在餐桌之上,观看厨师在您面前用食材和工具演出一场好戏,伴随扑面而来的馥郁醇香气味,厨师握铲的双手有章法地挥动一番,呈现面前的就是一桌热气腾腾的精致佳肴。


 

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十一黄金周期间,长富宫饭店松风铁板烧餐厅、樱日餐厅推出特惠会席,精选顶级新鲜食材,肉质丰腴的法国芬迪克莱尔生蚝,季节时蔬搭配深海鲽鱼,大连野生海胆,散发着海洋的气息将您的味蕾全部打开。如果想在长假期间举办家宴或者聚会,特惠会席是个有礼又有面儿的选择。

长富宫饭店

地址:朝阳区建国门外大街26号北京长富宫饭店2层

电话:5877 5699

营业时间:11:30-14:00 | 17:30-21:30


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