TO甄选 |没去过这家咖啡馆,这么多年的咖啡算是白喝了

在屯儿里想静静、长知识,从咖啡小白变身手冲达人,这家藏着世界咖啡师大赛北京区冠军的店,你不去看看?

TO甄选网站图

喝咖啡要是有条鄙视链,抱着笔记本泡连锁咖啡馆恐怕已经跌到底部。

现在流行发现“胡同里的隐秘小店”,然而做一杯好咖啡的那点事儿,隐秘小店还真不见得都能做到,但是这家店一定可以。

B1

开在工体北门的Bracket Coffee,在这么个寸土寸金的地方,一口气吃下了一栋二层小楼,还带一个大大的露台,可以说是特别奢侈了。

B2

装修风格上,这家店走的是简洁大气的路线,大开大阖,除了头顶别致的亚克力灯柱森林,几乎没有多余的装饰,也不追求网红风格,可是一桌一椅都自带气场,经得住细看。 

B3

进店的第一印象,是几乎每桌客人,面前都摆着这样一盘。水滴型的橡木托盘形状软萌,高挑又造型别致的双层玻璃分享壶,和同样是双层的小咖啡杯,不但器形规整精致,而且握热咖啡不烫,拿冰咖啡不冰,还特别善于为咖啡保温。心中正感叹设计者是个懂咖啡的人,店里的人就介绍说,这个设计师原本是08年奥运会奖杯的设计师之一。高手果然是高手。

B4

再向里走,就看到这样一片没有摆放桌椅的地方,细看原来是个咖啡知识分享区,一个咖啡盲,看完基本可以像模像样的去点单了。在这么昂贵的地段拿出店面来做咖啡知识普及,老板大概是雷锋本锋了吧。

B5

去点单,原来刚才那套每桌都有的咖啡器物,可能是这里最畅销的两款咖啡之一:虹吸或是手冲。了解虹吸壶的客人都知道,这种咖啡的做法仪式感最强。他家的虹吸咖啡使用的是日本HARIO的器具,造型也足够美腻,光是观看制作过程就容易上瘾。

B6

可以跟虹吸并驾齐驱的,就是这里的手冲咖啡了。这一套手冲器具简约不简单,想问店内工作人员有没有单卖的,人家笑了笑:“太贵了,怕卖不出去。”

B7

那么问题来了:几乎所有的咖啡店,都是花式咖啡最受欢迎,为什么这家店如此独特?围着吧台转了一圈,原来秘密就在这些小罐子里。这是五款店内在售的单品咖啡豆,包括4款水洗豆和一款日晒的耶加雪菲。单品咖啡其实是咖啡店的旗舰产品,一个店的成本、水准、甚至咖啡师的尊严,差不多都在这里了。

B8

点一款单品咖啡,店家会奉上这么一张咖啡名片,介绍你喝的这款豆子的出身、口味分布图和特点。读一读就知道,这里的五款咖啡豆,每一款都出身名门,来历不凡,其中有些更是产量极低。像这样的精品豆子,最不暴殄天物的萃取方式,便是充分保留原本风味的虹吸或是手冲

B9

喝完咖啡之后,可以将这张咖啡名片带走私藏起来,集齐一套虽然不能召唤神龙,但是长知识啊。

 B10

为了确保出品的品质,店家已经到了强迫症的地步。从采买豆子开始,就会根据每一年每个庄园的品质来严加筛选;这样千挑万选才买来的宝贝生豆,不放心交给外面的加工厂,所有的店用豆子都坚持自己烘焙。烘好的豆子,在14天之内如果用不掉,就会被无情地丢弃,因为它们能保持巅峰美味的时间,就只有这么短。

B11

不论是虹吸亦或手冲,咖啡师会全程目不转睛,强迫症一般地控制萃取的温度和时间;出品呈盘之前,担当的咖啡师一定会先倒一小杯自己品尝一下,不满意就会立刻倒掉重做。这么完美主义的店,没见过世面的小编是第一次遇见。

B12

搭配咖啡的甜品和轻食,乃至下午茶套餐,卖相也都可圈可点。小编嗜甜,走过路过绝不能错过。

B13

这款百香果慕斯蛋糕,头顶的小红帽其实是一段山楂卷。切开一看,里面还有一番乾坤。慕斯属于清甜,奶味适中,并不黏腻。吃起来有百香果的清香和微酸,但是酸度和甜度刚好平衡,很容易入口。

B14

炎炎夏日,不想喝热咖啡的话,冰滴、冷萃、氮气咖啡,你喜欢的那一杯,这里都有。 

B15

说了这么多,别不好意思点花式咖啡。咖啡和牛奶本就是天造地设的一对,他家的牛奶用的是朝日绿源自营牧场的低温奶,在电商平台上一搜,好评一大片,很多人是买来自家喝的。

B16

去洗手间的时候,顺便参观下二楼。跟一楼一样,二楼的空间依然十分开阔。设有四个小分区,其中两个有沙发卡座,适合三两好友一坐一下午,另外二楼私密性更好,很适合承接商务或者私人活动,一般需要用到的投影、麦克之类的这里也都有准备。如果不需要整租,只租二分之一、四分之一或是露台也没问题,这个设计十分贴心。

B17

二楼还有两个VIP包间,趁着暂时没人租用,小编也偷窥了一下。嗯——环境当然也是好得没话说的。只是这里最好提前预定,直接walk in的话,就不能保证一定有空。

B18

很多熟客可能也不知道,这家店的咖啡师,其实今年刚刚得了2019年世界咖啡师大赛北京分赛区的冠军。他的参赛获奖作品,是一款创意咖啡,可惜即使你是VVIP,平时也喝不到,因为这款咖啡不但成本高,而且需要准备特别而又复杂的原料。

 

B19


/ END / 



“Time Out甄选”是Time Out品牌在创立50周年之际,由中国团队结合了Time Out半个世纪的品牌影响力、媒体平台影响力、全球城市生活资源、圈层和社群资源, 推出的全新餐饮品牌计划。Time Out甄选打通了Time Out旗下全部平台资源,同时充分开放了包括《新旅行》《新旅行》机载杂志在内的姊妹平台资源,与优秀的餐饮企业实现1+1大于2的势能

这是专注城市生活的资深国际媒体与美食界的强强联合;
这是集中优势媒体和话语权资源的精品餐饮品牌打造计划;
这是一次影响深远的精品餐饮事件和媒体话题;
这是被中高端消费活跃人群紧密关注的美食盛事。

虚位以待,期待您的加入!


Submit your details and vote for our cover
Your name*
Your email*

订阅 Time Out Beijing newsletter

评论