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金狮麟豫菜 河南人的味觉自信

我们坚信每个食物都是给你动情的情书,平淡的生活中,食物一次又一次抚慰你疲惫的身躯和心灵。

时光往往会被奇景惊艳,而岁月却在味道里被温柔,我们坚信每个食物都是给你动情的情书,平淡的生活中,食物一次又一次抚慰你疲惫的身躯和心灵。

 

做更地道的豫菜是一场“修行”

走过千山万水尝过各国美食,我们还是会发现,爱的是家乡的味道,是传统的豫菜味道,而做出地道的豫菜不容易,不能单凭理想主义,本着好材、好质、好程、好品的理念,并以味蕾提案者的角度思考,自然而然的融入你的味蕾。不断地发现好的菜品更是一场追寻美食的“修行”。在各种新兴餐饮异军突起的现在,金狮麟不忘初心要将豫菜传承下去。

刚被《舌尖3》热播的河南“特色料理”胡辣汤,随着《舌尖》熟悉的旋律,一碗热腾腾的胡椒香气从鼻孔冲到头顶。感觉瞬间唤醒了沉睡的味蕾,被大家深深记住。

一碗胡辣汤看似简单,却不仅体现了河南人的情怀和河南人的性格,更代表了中原人味蕾深处乡思的最深厚记忆。

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发扬豫菜新活力

金狮麟在豫菜的味道上一直恪守原汁原味的河南本土味道,在传统豫菜领域挖掘和创新一天从未停止过,整理传统豫菜与当下需求的最佳契合点,将新的时代元素融入传统豫菜中,赋予传统豫菜新活力。

金狮麟做为京城豫菜更有代表的餐饮品牌,打造河南人的味觉自信,就是打造河南人的文化自信,坚持每个菜品的背后,都是发现,每一个菜品,都是一种生活态度的体现。

 

金狮麟人时刻提醒自已:要想原汁原味,就得有耐心。


菜品创新的灵感不会凭空而得,你所走到的城市能为你提供源源不断的灵感。

为了让更多人吃到地道河南本土味道的胡辣汤,金狮麟团队一行特地前去逍遥镇采风交流,并拜访了《舌尖3》中做胡辣汤的高群生老师,并与高老师探讨交流。3


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金狮麟总经理安羿丞和逍遥镇胡辣汤传承人高群生老师


步履不停只为熬好一碗胡辣汤

熬制一碗胡辣汤也不是简单的事,要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材,才能成就一碗正宗的胡辣汤。

 

熬汤:通常提前一天,甚至半夜两三点就起床去熬骨汤。胡辣汤用全羊骨作为汤底,旺火烧沸后,把羊骨放入热锅中,慢火煨五小时,才能使熬出的汤更加鲜醇美味。 

下料、上色:汤熬好后就加入配好的香料和配菜,胡辣汤好不好喝就取决于它的调味,胡辣汤奇妙的颜色,就是香料本色。

勾芡:等锅再次沸腾开来,就将那洗面筋沉淀下的面浆缓缓勾入锅中,不停地搅拌,和成芡糊状,小火煨着。


《舌尖3》逍遥镇胡辣汤已在金狮麟品牌旗下北京区各店销售,快分享给好友,一起来尝尝吧~


备注:部分图片及素材来源于网络,如有版权问题请联系告知,我们在第一时间删除


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