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“西诺迪斯2017环球美味卓越大厨烹饪大赛”赛事发布会

西诺迪斯2017环球美味卓越大厨烹饪大赛的20强入围名单公布

西诺迪斯作为全国首屈一指的食品分销公司携手环球美味,国内知名双语美食美酒月刊出版物。于今年共同举办“西诺迪斯2017环球美味卓越大厨烹饪大赛”,并于10月19日在蓝带国际厨艺餐旅学院上海分校进行决赛。

过去四年,每年一度的环球美味卓越大厨烹饪大赛吸引了来自世界各地的厨师,包括中国香港、澳门、台湾,以及世界的其他城市,例如新加坡、马来西亚、泰国、马尔代夫,乃至阿姆斯特丹、中东等地。

到场厨师合影

今年,《环球美味》杂志携手本次大赛的赞助商西诺迪斯共同举办第五届卓越大厨烹饪大赛。今年,已经拥有高知名度及权威性的烹饪大赛共收到350多位来自世界不同地域的厨师参赛作品,被精选出的60强优秀大厨来自全球各大品牌酒店的行政总厨、副厨和厨师长等。

经过环球美味最高评审团严格评选,20位厨师从60位优秀大厨中脱颖而出进入决赛,并将于10月19日在设备先进的蓝带国际厨艺餐旅学院上海分校一较高下。

本次比赛杰出的顾问及评审团成员:

出版人及到场的评委Nicolas-Carre

Umberto Bombana(3 星米其林厨师、 Otto Mezzo Bombana & Opera Bombana餐厅(香港、上海、澳门)和北京Opera Bombana餐厅的创办人和所有者)

大董(2星米其林厨师、新中餐之父、大董中国意境菜创始人、大董集团(北京、上海、纽约等)创始人兼运营人)

安利英(中国“慢食文化”倡导人,葡萄酒及烈酒教育基金会WSET三级,现任EATOWN怡食家超市CEO。即将在东直门开业其“浮士德美食剧场”。)

侯德成(西式烹调师考评员、全国餐饮业国家级裁判员)

Philippe CLERGUE(上海蓝带国际学院技术总监、法国最佳工匠奖入围者,在法国博纳经营自己的餐厅。)

Nicolas CARRE(法国叙兹拉鲁斯葡萄酒大学认证葡萄酒专家、亚洲知名的葡萄酒教育者、顾问)

Michelazzo CORRADO(厨师Michellazo Corrado就职于Bellevue酒店罗莱夏朵餐厅,荣获米其林荣誉。)

Eddy LEUNG(香港厨师协会会长、世界厨师协会评委、香港有线电视烹饪顾问、Chef Studio by Eddy创始人/董事长、尊厨概念饮食控股有限公司创始人)

马桂明(三星米其林厨师)

Robert OLIVER(厨师 / 作家、蓝带国际学院新西兰和太平洋群岛校区大使厨师、2010年(巴黎)最佳烹饪书籍获奖者、2013年(北京)最佳电视厨师)

屈浩(北京屈浩烹饪服务学校校长、国际烹饪艺术大师、亚洲大厨、国家一级评委、中华非物质文化遗产继承人、全国酒家酒店评审员、中国烹饪大师金爵奖、国家职业技能竞赛裁判员)

Nicolas SERRANO(上海蓝带厨艺职业技能培训学校甜点技术总监)

徐龙(中国人民大会堂西餐行政总厨、《犹太和以色列国钱币》和《滇香四溢》作者、香草香料专栏作家)

周宏斌(宁波柏悦酒店总经理、埃科菲厨皇国际名厨协会会长)

20位决赛入围选手:

1.CHOY, Andy(行政总厨,北京FLO法餐厅)

2.蔡怀佳(宴会主厨,澳门君悦酒店)

3.胡含(行政总厨,北京厨梦人生餐饮有限公司)

4.贾鹏(西餐行政总厨,天津滨海喜来登酒店)

5.李政上(中餐宴会主厨,台北文华东方酒店)

6.LEE, Min(餐厅主厨,上海漕河泾万丽酒店)

7.李俊(中餐行政总厨,上海豫园万丽酒店)

8.吕士乔(主厨,杭州西溪喜来登度假大酒店)

9.李新(中厨厨师长,南京银城皇冠假日酒店)

10.MANCHIA, Joel(Mio餐厅副厨,北京四季酒店)

11.MARTEAU, David Jean(行政总厨,广州富力君悅大酒店)

12.MAINARDI, Federico(海蓝意大利主厨,上海凯宾斯基大酒店)

13.牟博(行政总厨,大董餐饮管理有限公司(北京))

14.宋新(行政总厨,北京华彬费尔蒙酒店)

15.单涛(主厨,云上咖啡(北京))

16.王然(菜品总监,王然创意美食设计工作室(大连))

17.王文璐(初级副厨师长,北京王府井希尔顿酒店)

18.王平杰(中餐行政总厨,宁波东钱湖华茂希尔顿度假酒店)

19.周胜乾(行政总厨,厦门泛太平洋大酒店)

20.赵勇(行政总厨,上海淳大万丽酒店)

神秘菜篮的揭晓

西诺迪斯作为本次比赛的品牌赞助商,将提供环球美味2017卓越大厨烹饪大赛的“神秘菜篮”(即入围厨师在决赛时必须使用到的食材)。为了让入围选手在即将到来的比赛中为“神秘菜篮”做好充分准备,西诺迪斯与环球美味于发布会当天揭露“神秘菜篮”的部分主要食材,而其它具有挑战性的食材将会在10月18日(即决赛的前一天)于蓝带国际厨艺餐旅学院上海分校进行公布。

在新闻发布会上揭晓的指定食材包括:(不限于以下食材)

1.厨艺工坊牌稀奶油1L

2.露杰法式速冻肥肝切片100g

3.露杰法式鸭胸8*±400g

4.厨艺工坊手制咸味挞壳大圆形Dia81mm*H25mm

5.可可联盟伊瓜达尔黑巧克力(56%)2.5kg

6.厨艺工坊牌伊比利亚去骨火腿±4.5kg
...

9月22日,环球美味与西诺迪斯在西诺迪斯厨艺工坊举办新闻发布会,宣布20强入围选手,并揭晓部分指定食材。

环球美味出版人Richard-Xu

摘自《环球美味》杂志出版人;卓越大厨烹饪大赛组织者徐正纲先生的发言:

“环球美味以不断追求烹饪的本真、艺术和创造性为使命,通过对优秀厨师的激励和表彰,精益求精于烹饪技艺和专业的卓越,比肩世界。”

西诺迪斯CEOWerner-Schuppisser

摘自西诺迪斯CEO Werner Schuppisser先生的发言:

“环球美味举办的卓越大厨烹饪大赛主旨是不断提高厨师的烹饪水准,这与我们的想法不谋而合,所以我们再次携手为厨师们创造好的平台来比肩世界水平。”


如需进一步查询,请联系:
Mr. Hans Zhang, Global Gourmet Magazine 
(Beijing & Northern Region)  TEL: 13501013765
Ms. Winnie Liang, Global Gourmet Magazine 
(Shanghai & Southern Region) TEL: 13341766507

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