我食我素丨关于生活的其他可能

在素食主义逐渐流行起来的今天,“吃素”这样的生活方式,也被越来越多的人所了解和理解。

素食生活并非吃素如此简单,穿天然纤维衣服,步行或骑行为主导的出行方式,用节能灯,逛二手市场,进行垃圾分类,做瑜伽,到郊外亲近自然,都是素食生活的一种。新素食者们大多受过良好的教育,并不为了单一的宗教信仰而食素,他们更关心动物的权利,在意自身的健康,为全球变暖而担忧,他们宽容、平和、不激进,希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。文/Leon


龙宽

吃素,让我保持一颗儿童心态

歌手、设计师、作家


自从看过一本叫做《食品真相大揭秘》的书之后,龙宽几乎就再也不去超市了,因为她知道,那里90%以上的食物都有添加剂。自从吃素以来,龙宽更在意食物的能量,会选择最接近自然、能量最饱满和纯净的食物,避开转基因、或是有很多化学添加剂、经过太多加工的食物。


吃素不是为了减肥,其背后反映出的是龙宽所坚持的东西。有些食物即使是素的,她也可能不会去吃。比如之前听说因为人类大量采摘松子,有些地区的松鼠都饿死了,从那以后她就很少吃松仁了。同时,她也尽量不买那些需要从地球另一端运过来的食材,即使它很便宜,因为要消耗太多运输的能源了。希望人类有一天能把自己当作是地球的守护者,而不是掠夺者。



TO:在你开始素食之后,你觉得生活有哪些方面产生了变化?

太多太多,到现在我都认为,吃素是我一生为自己做的最好的一个决定。素食真的不只是改变了饮食,它会改变你整个的状态、思维、精神甚至是气场,所以生活中很多事情都会随之改变。因为整个人的磁场振动都变得平和、纯净,你会吸引相同能量的人和事物来到你的生命里。对我个人来说,最大的改变就是它让我的创作灵感源源不断,因为身体更加轻盈通畅,所以很容易接通灵感的“天线”。


TO:在你的日常生活中,你会去哪些地方吃饭,在哪里买到你满意的食材?

食材基本都来自有机农场,每周配送到家,也会在素食的网店买一些比如素奶酪、饺子、调味酱之类的东西。现在比较少去外面吃,更喜欢吃家人或朋友在家里做的食物,因为里面有爱心的味道。但是出国旅行时会变身美食达人,基本上很多国家和城市的素食馆都已经被我趟遍了。品尝地球不同角落有特色的素食,也是一大乐事。


TO:可否分享一下近期的旅行,对你的生活有哪些新的启发,跟素食有关吗?

最近一次是去非洲(埃塞俄比亚),之前以为在非洲一定吃不到素,没想到刚好赶上当地的斋月,所有餐厅都有素食供应,简直太爽了!非洲之行最大的感受就是学会珍惜生活中被我们视为理所当然的一切,因为那里很缺水,食物也很短缺,因为顺便做义工去当地小学发放食物和糖果,感触很深,我们可能随便丢弃和浪费的很多东西对他们来说都是奢侈品。在那里真正体会到,回到家打开水龙头就有水流出来,是一件多么幸福的事情。


曹有涛

吃素就要顺其自然

自由摄影师


大概从2005年开始,曹有涛就停止了吃猪肉,开始以少量牛肉为食的生活,直到2013年,他才真正过上了素食生活。曹有涛逐渐发现吃素可以让自己的心态很放松,而且身体很少感冒。当人的身体很放松的情况下,就能发现很多不经意间的细微之美。作为一名摄影师,曹有涛平日里会关注设计流行趋势和一些关于艺术的展览,以及作为球迷他所热爱的巴萨足球俱乐部。


平日里,曹有涛早晨起来后,会给阳台上的绿植喷水,喝上午茶,去小区的蔬菜店买菜做饭是他喜爱的事情。一般情况下,他都会选择自己做饭,将蔬菜进行简单的烹饪,而不是去素食餐厅。他发现,国内很多素食餐厅的菜单上依然可以看到“红烧肉”、“水煮鱼”……这些在他看来都不是真正的吃素。吃素应该发自内心,而非停留在表面,他吃素除了感受到吃素对他身体带来的直接影响,也认识到吃素对于环境的益处。吃素只有在内心平静下来,认可了这件事情之后,才会对一个人产生意义。



TO:在社交场合下,你有怎样的小窍门能够让自己保持素食?

我会直接告诉朋友我吃素,我是不吃锅边素的!我每次吃饭的时候都会提前告诉对方我吃素。其实我不太喜欢社交,我更愿意做个宅男。


TO:在你的日常生活中,你会去哪些地方吃饭,在哪里买到你满意的食材?

我平时很少逛街,旅行的时候会去有寺庙的地方吃素餐。我现在双城生活,有空的时候在张家口会多一些,每天早晨周边的菜农就会带着自己种的蔬菜来卖,很新鲜,大部分都是有机蔬菜,北京最好的就是三源里菜市场。


TO:可否分享一下近期的旅行?

最近去了汕头、潮州、厦门。这次旅行有两个目的,去潮汕看看传统手工艺,另外去拜访朋友。在厦门的时候,朋友开车带我们去了一个多肉植物基地,很震撼,是亚洲最大的多肉植物园。


张思

吃素这件事,请跟随内心

素食星球创始人


到今年8月,张思就素食5年了。她做素食星球的初心就是希望看到人类、动物和地球的健康与和谐共处,张思相信,我们的所有选择,都会影响到自身,都在为我们想要看到的世界投票。日常生活中,她会选择从了解的农场、手作人那里购买食材,来支持他们用心做出的食物,让这样的努力可以持续下去,给更多人的生活创造美好。对于不吃素的朋友,她也建议能够去了解食物的来源,生产的过程,以及食物的环境代价和健康风险,如今的海洋渔业非常不可持续,过度捕捞、混获、近海人工养殖,都在捞空海洋,同时海洋受重金属和“微塑料”污染非常严重。如果可以,尽量购买可持续的产品。


对于张思而言,现在对她最重要的就是身边的人,无论是家人、同事、朋友,还是生活中遇到的每一个人,她觉得真正用心对待家人朋友和同事,善待每一个遇见的人是很珍贵的事。在她的素食星球上也有越来越多和她一样的人。



TO:在素食的情况下,你是如何保持自己的营养均衡的?

素食最有趣的地方,就是你会开始探索和尝试你以前从来没有吃过的各种食物。你知道有多少种豆类和谷物吗?我想如果每个星期都换一次花样,一年都可以吃得不重样。素食想要营养均衡,比较重要的是要保证食物摄入不要太单一,如果你只是吃几种绿叶菜和豆腐米饭,时间长可能会营养不均衡。各种蔬菜都要吃,水果尽量吃应季的,谷物要吃全谷物,豆类或豆制品也不可缺少,每天要吃1-2份的生食蔬果。再加上足量饮水、适量运动、良好的作息和情绪,就可以很健康。


TO:就当下而言,越来越多的人选择素食是什么样的原因呢?

很多人是听从了内心,就像我一样。就是内心感觉这是对的。也有很多人是通过了解了更多的信息,比如看了推荐的纪录片或书,做了大量调查研究之后,选择素食就成了很自然的事情。越来越多人关注自己的健康,关注环境和其他生命,我觉得是一件很酷的事。



TO:对于想尝试素食的人们,你会有怎样的建议?

我的建议是,先尽可能多了解素食,再做出你自己的选择。推荐这几部纪录片:《奶牛阴谋》《地球公民》《万物一体》和《餐叉胜过手术刀》。读这几本书:《世界和平饮食》《新世纪饮食》《这样吃最健康》和《救命饮食》。这些推荐都有利于你去了解和思考饮食这件事。从小到大,都是别人告诉我们吃什么不吃什么,什么有营养什么对身体好,我们并没有真正去检视和思考过饮食的问题。所以,你可以借这个机会,了解更多,真正地去独立思考,然后做出自己的选择。


TO:接下来,素食星球会有新的计划推出吗?

素食星球即将出版第一本食谱书,聚集了30多位爱蔬人,里面有很多动人的故事,以及30多道诱人的食谱。以及我们要出版国内第一本纯素生活方式的MOOK,预计创刊号也会在六七月上市,希望可以通过这本MOOK让更多人爱上这种生活方式。


祁桓生

素食生活,乐趣从未减少

老祁言素餐厅老板


祁桓生常被称为小祁,小祁是从4岁开始吃素,以至于现在的他对肉的口感和味道已经没有印象了。可能还有点对鸡蛋羹的记忆,但也分不清是对鸡蛋羹印象深刻还是对上面的香油的味道。小祁常感叹,虽然吃素,但是他身高182cm,体重69kg,看数据的话,好像也没少长几块肉。


经营一家素食餐厅,除了小祁本身是一名素食者,同时他也是想做一件可以安身立命,对环境的伤害尽可能小的事情。此外,他还想做一个示范,可以不吃肉地活着,也很美好很幸福,因为他就是这样活着的。而不是提及素食的时候,人们总会联想到宗教、寡淡、慈善这些词汇。素食更多的是关注一种健康的生活,他希望人们认识到,我们的消费也是一种投票,我们的行为最终会回到自己身上,以不同的样貌体现在生活中,什么多了都是一种负担。所以我们要慎重地消费,慎重地影响,慎重地选择。



TO:从小到大,你觉得人们对于素食的认识有变化吗?

有很大的变化,我还记得小时候别人听到我吃素都会用很可怜的眼光看我,觉得我少了好多人生的乐趣,而现在人们听到我吃素多是表达我也想这样,只是有些控制不住。

认可吃素的人和想要吃素的人确实越来越多。


TO:在你看来,茶在素食主义者中扮演了一个怎样的角色?

首先茶给素食主义者提供了很好的一个休闲情景,不是不喝“瓶啤”了就不能玩了,一样有很好玩的社交活动可以进行。食素是一种选择,表达了自己愿意造成更小伤害的一种愿景,也是一种求生的意愿,照顾自己的身体,我们希望活得更加美好、有尊严。所以茶成为一种润滑剂,在生活中在社交中,带来润滑和乐趣。我们还有很多的乐趣可以开发,吃草的人生也是可以很好玩的。



TO:对于想要尝试素食的人,你会有怎样的建议?

我的建议是尝试素食就要吃真正的植物性饮食,不要沾荤腥、荤油、鸡蛋牛奶也不要。这样体验一个月,大部分人都能感到我身轻如燕,头脑清晰,情绪更好被控制等优点。

很多人说尝试吃素然后没力气了,是因为他们吃的不干净,身体的不适会剧烈,还有就是心理反应。


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