五款个性陈酿,带你领略美国威士忌的魅力

今天TO特邀威士忌界的“老司机”Lawrence,带你领略美国威士忌的独特魅力。


说到威士忌很多人可能忍不住要说苏格兰或者日本的,今天TO特邀美国烈酒协会在中国大陆唯一任命的“美国威士忌大使”Lawrence Xie,带你领略美国威士忌的独特魅力。


美国是世界五大威士忌原产国之一。相比其它几个原产国特有的威士忌品种,美国威士忌的细微分类和风味特征尤显千姿百态——通常上讲,它以玉米、黑麦、小麦和大麦为主要谷物原料,并有波本威士忌(Bourbon Whiskey)和黑麦威士忌(Rye Whiskey)这两大类的主要代表。


根据美国法规,威士忌必须满足下列几个条件才能被称为波本:在美国生产,酿造原料中玉米至少占比51%,陈酿在内壁经过烘烤的全新北美橡木桶内,灌装储藏时的酒精度不能超过62.5%度,装瓶时候的酒精度不能低于40%度(这点跟苏格兰威士忌一样)。而如果其中占比超过51%的原料为黑麦等话,那么这款威士忌就可以被称之为黑麦威士忌。如果陈年超过两年,则可以被称为纯黑麦威士忌(Straight Rye), 而如果陈年超过四年以上的, 瓶身上可以不标注具体陈年的年份。



美国威士忌和苏格兰威士忌最大的区别之一就是熟成过程,根据美国法律规定,波本和黑麦威士忌必须使用全新经过内壁烧烤的美国白木桶,而用新桶陈年会让酒体快速吸收橡木中的大部分风味。另一个造成区别的因素是气温,肯塔基的气候和苏格兰完全不同,相对于苏格兰相对平均的气温,肯塔基冬天冷但是夏天非常热。酒液吸收橡木桶的风味,依赖于橡木桶内空气体积的热胀冷缩,把酒液反复压入橡木缝隙,这种气温的巨大变化,加速了美国威士忌熟成的过程。


正是美利坚合众国第一任总统乔治·华盛顿,建立了美国历史上第一家商业化规模的威士忌酒厂,从事生产黑麦威士忌。而由另一位开国元勋兼首任财政部长亚历山大·汉密尔顿在1791年带头推行的“威士忌税”,则是美国建国以后出台的第一项消费税法案。1964年,正是在美国烈酒协会(DISCUS)前身机构之一的不懈推动之下,美国国会正式通过了把“波本威士忌”定性为“美国国民烈酒”的决议。所以就像一些美国作家所言,美国威士忌的历史,正是美国这个国家的文化历史,反之亦然。

美国威士忌业目前正处于史无前例的黄金发展期,适逢几十年不遇的增长高峰,越来越多的全球烈酒消费者和餐饮酒吧行业人士,受到这一类别高品质的陈年谷物烈酒的丰富多样性与性格鲜明的风味特征所吸引,而深深着迷。



1.美格波本威士忌(Maker’s Mark Bourbon)

度数:45%vol
容量:750ml

参考价格:199元


Maker’s Mark Distillery位于Loretto,是肯塔基州最著名的波本品牌之一。1953年,T.Willaim Samuel买下了一家蒸馏厂,生产出了后来的Maker’s Mark波本威士忌。T. WillaimSamuel的蒸馏厂最初的名字是Star Hill Distillery,而Maker’sMark名字的由来还要归功于他的妻子,Maggie。Maggie是个白蜡收藏家,她发现所有的白蜡作品都留有一个标记(Maker’sMark),用来彰显作者的名字。于是,在每一瓶Maker’s Mark威士忌上都有了一个红色的蜡签。Maker’s Mark Distillery通常在白橡木桶中陈酿四至八年,酒液呈琥珀色、香气怡人、口感丰富,前味有涓细的焦糖及香草香,尾韵强劲、带点悠长的辛辣味,没有老威士忌容易有的那种苦味,虽然酒精浓度相当高,它却依然非常柔顺,独特的“手工制程”与“酿酒配方”至今仍是波本威士忌的代表。



2.活福珍藏波本威士忌(Woodford Reserve Distiller’s Select Bourbon)

度数:43.2%vol

容量:700ml

参考价格:370元


活福珍藏波本威士忌是美国近年来各类型威士忌中,成长最快速的威士忌。2003年获颁国际烈酒竞赛金牌奖,并四度在国际烈酒竞赛荣获最佳波本威士忌之最高殊荣。活福珍藏波本威士忌酒款色泽为带点蜂蜜调的光亮鲜明赤褐色;香味则是典雅而似奶油,强烈香草味与浓郁深色水果味交混杂,奶油糖果和肉桂香中掺和着少量黑胡椒辛辣。余韵悠长、滑顺,且清凉别致。



3.酩帝诗单桶黑麦威士忌(Michter’s Single Barrel Straight Rye)

度数:42.4%vol

容量:700ml

参考价格:600元


Michter's 酩帝诗威士忌作为为数不多的美国顶级威士忌品牌,一直以“不惜一切成本,酿造最好的威士忌”作为宗旨。酩帝诗酒厂坐落于美国肯塔基州的路易斯维尔,这里是美国高品质威士忌制造业的核心区域。酒厂的传奇可以追溯到1753年成立的美国最早的蒸馏制酒公司,这一时间甚至早于美国颁布独立宣言的时间。Michter's酩帝诗US*1系列黑麦单桶威士忌,单桶生产,限量发售。鲜明的香气伴随适口的辛辣,结合柑橘与奶油糖的甜味与丰富口感,稍后带出橡木香草气息,在杯中变换演绎。无论是纯饮,还是调制一杯曼哈顿 (Manhattan) 或者古典鸡尾酒 (Old Fashioned),都能让你找到一份Don Draper式的复古情怀。


4.杰克丹尼单桶珍藏田纳西威士忌

(Jack Daniel’s Single Barrel Tennessee Whiskey)

度数:40%vol
容量:750ml

参考价格:700元


JACK DANIELS 杰克·丹尼 世界十大名酒之一,杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡,是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家,单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。杰克丹尼酒厂位于田纳西州的林芝堡,是美国最古老的注册酒厂。不同于其他波本威士忌,由杰克丹尼首先采用优质糖枫木,高温锻烧为炭,而每一滴杰克丹尼威士忌都需要经过这样10尺厚的糖枫木炭精心柔化,然后放入手工制作的酒桶中熟成,只有当酒味达到品酒师的要求时,才能出厂。



5.酩帝诗10年陈波本(Michter’s 10 Year Old Bourbon)

度数:47.2%vol

容量:700ml

参考价格:1850元


酩帝诗威士忌的酿造团队由经验丰富的威利·普拉特和帕姆·海尔曼组成,核心产品是US*1系列小批量及单桶威士忌(波本,黑麦,酸麦芽和美国威士忌),10年单桶波本威士忌,10年单桶黑麦威士忌,20年单桶波本威士忌,25年单桶黑麦威士忌及酩帝诗庆典威士忌。同时酩帝诗也是在现代美国威士忌生产业里第一个和唯一一个酿造超高端黑麦威士忌的酒厂。10年陈波本浓郁的太妃糖香味伴有烘焙过的橡木气息,另有枫糖和香草的味道,让人欲罢不能。



作者介绍


Lawrence Xie


美国烈酒协会在中国大陆唯一任命的“美国威士忌大使”。美国烈酒协会(DISCUS——全称为Distilled Spirits Council of the United States),是由在美国占据领导地位的烈酒生产商及品牌商们所共同组建的最具影响力的国家贸易协会,正式成立于1973年,由彼时三家规模最大的同类美国烈酒业贸易协会合并而成。DISCUS目前共有大小会员企业近200多家,代表了超过70%在美国境内销售的烈酒品牌。


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