不用眼馋米其林上海,北京也有星级餐厅供你拔草

被米其林上海榜单发布刷屏了?作为负责一些享乐的TO君想说的是:拔草星级餐厅,哪用眼馋远方!TO君耕耘京城多年,早就有了本地最接地气儿的餐厅榜单


最佳中餐厅



大董

将古典意境与传统中餐融合得淋漓尽致


作为京城餐饮界的“风云人物”,大董连续多年获得过TimeOut最佳餐厅的奖项。大董“酥不腻”的烤鸭,是桌桌必点的招牌。鸭皮入口即化,蘸着甜度相对较低的方粒砂糖,口感层次相当丰富,一点都没有油腻的感觉。而“大董”的葱烧海参,从选材到烹调方法,从酱汁的醇厚到上等海参的口感,能感受到如同匠人般的专业和坚持。随着大董意境菜的创新,在大董当然不光只能品尝到这些,大董意境菜从上菜到入口,除了精选细烹之外,更多的是从文化和美感上,来体验一段为时两三个小时的美食之旅。




菜品呈现的方式,跟从餐厅环境的水墨元素,时而展现出传统文化的古典韵味,时而将书法的意境融入了现代的艺术感。尤其是工体店,以“富春山居图”为设计理念,通往餐厅的栈道旁是仿古代园林建筑的小桥流水;草地上与真实马匹等比例的骏马雕塑,从店外延伸到纯白的餐厅内部,显现出视觉的磅礴气势。一顿饭吃下来,可说是体验了餐厅的文艺气质洗礼,而作为食客,则是在其中品鉴大厨以食材打造的艺术品,已不仅是单纯美食的享受。




地址:朝阳区工人体育场东门北侧



鼎泰丰

小笼包里的功夫高手


早在两年前,鼎泰丰就赢得过TimeOut最佳连锁餐厅的奖项。多年来将小笼包做到精美绝伦,让人入口难忘,鼎泰丰还是第一家。用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包,纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁,透过光线可以感到和隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动,咬下去,肉汁从肉馅伴着鲜美溅出,面皮滑润筋斗伴着蒸香,刺激着你的味蕾。




除了多年来最受欢迎蟹粉小笼以及招牌小笼外,松露小笼也打破了传统,选用了来自意大利的松露作为馅料,也算是是小笼包中的奢侈品。配一碗走地鸡为原料的鸡汤,以及选用进口澳洲海盐的炒饭,抑或是加一碟糖醋小排、清炒豌豆苗这样的小菜,味道清雅、经久不衰,吸引了不少回头客。



地址朝阳区东大桥路9号侨福芳草地LG2-20



一品淮扬

大师级精品淮扬菜


不像多数酒店内的粤菜中餐厅,一品淮扬正如其名,是以淮扬菜为主打,以做工精细的菜品掳获饕客的心。坐镇一品淮扬的大厨蒋应荣师傅,出身于南京,在餐饮行业已逾三十载,曾被评为中国十大名厨和优秀厨师长,并且多次为国家领导人及外国元首设计菜单并担任主厨。




从一盘蟹粉煮干丝那整齐细致的刀工,就能看出他对烹调细节有多讲究,不枉其“中国烹饪大师”的头衔。餐厅的招牌菜之一:“清炖狮子头”,被誉为是“全中国最好的狮子头”,光是那澄澈的汤头,就得吊上六个小时,白净浑圆的狮子头,口感轻柔,肉质细致,若拿普通红烧做法一比,就能感受出其天差地远的菜品质感。




地址:朝阳区建国路93号万达索菲特大饭店6楼



长安壹号

融合各地特色的家常好滋味


酒店里做家常菜的中餐厅并不多见,而其中能把朴实家常口味诠释得当的,就属长安壹号了。像宫保鸡丁、芝麻菠菜这类,都是桌桌必点的经典菜色。餐厅总厨金强师傅是个地道的北京人,擅于博采众长和改进创新,每年定期走访各地,探寻当地风味及特色食材,并将其融合创新,将普通家常菜赋予新意,因此造就了中西合璧的香煎鹅肝、茉莉花冰淇淋这样的特色菜品。




环境方面,紧邻用餐区的开放式厨房,是视觉的一大重心。通过透明玻璃,可以看到厨师们专注烹饪的全过程,就像观赏一场赏心悦目的中餐烹饪表演,往往菜还未上桌,香味就已扑鼻而来,引人胃口大开。




地址:东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼



万丽轩

北京最好的烧鹅没有之一


延续金茂万丽酒店的人文气息,万丽轩中餐厅里同样摆着成排木质书架和古典家具,就连餐盘上也有书法图案,给餐厅增添不少风雅韵味。




作为粤菜餐厅,这里的港点一向受到好评,每人138元的点心自助,性价比尤其高。此外,餐厅的港式深井烧鹅更是一绝。它的制作工艺源于烧鸭,为了取其油脂均匀,广东籍的行政总厨梁焕能师傅,精选潮州清远地区6至8斤的黑棕鹅,进烤炉前还得在腹中置入二十几种香料腌渍。经明炉转动烤制四十分钟后,烧鹅的色泽金红且带有果木香气,那皮酥肉嫩、肥而不腻的口感,让人回味无穷。不过为了保证质量,每天仅限量制作20只,怕吃不到的最好提前预订。




地址:东城区王府井大街57号



利苑酒家

首屈一指的粤菜品牌


利苑自从1973年于香港创办以来,已经从传统的粤菜连锁酒家发展为各地的中餐代表,时至今日,利苑已经是香港地区创办时间最长、知名度最高的中餐馆之一,所以它的每一间餐厅的品质都受到广大食客的关注,每一次味道的变动都会让老客人们立刻发觉。尽管近一年北京利苑的品质一直褒贬不一,但每天的客人依然络绎不绝。在高端餐饮如此不景气的今天,金宝街的利苑更是在隔壁的丽晶酒店内开设全新就餐区域,这片占地1800平米的餐区是原金宝街利苑酒家的延伸扩充,通过利苑专用天桥与金宝大厦的原就餐区相连,十分便利。




餐厅内饰设计由香港公司Zanghellini & Holt Associates主理。大型水晶吊灯、定制核桃木家具以及鲜亮明快的意大利织物和墙纸,每个细节无不体现出当下最流行的高大上品质。原创艺术品以黄铜和古董金框镶嵌,给人无限的遐想和灵感。从宽敞的窗户向外眺望,更能够将富有历史底蕴的北京东城区尽收眼底。


最为特别的是客人可通过尊贵私密的VIP厅堂进入私人包间。每间豪华包间均设私人厨房、洗手间和配备平板电视的休憩区以及专人服务。




服务以及菜品没有太大变化,依然延续着利苑一贯的品质,招牌菜式包括宫廷酱烤骨、鲍汁扣原只花胶王、乌金天池炖雪蛤、网烧鲍鱼配沙拉和花雕蒸冰海珊瑚蟹都是当季最好的食材烹饪而成。为呈献更好的粤菜美食体验,北京利苑酒家还配搭了500多款来自世界各地著名酒庄的葡萄酒。酒足饭饱别忘了一定来一个1987年在新加坡推出的杨枝甘露,这道著名的甜品可是由利苑首创的。临走还可以带瓶XO酱,这也是由利苑酒家在1981年首创的。


地址东城区金宝街99号北京丽晶酒店三层



新荣记

无与伦比的鲜香滋味




新荣记的海鲜多是取自家门口的东海,用的是台州当地的做法,有些还是渔民的土菜,粗尝细品,味道很有特色。红烧辣螺肉、黄金脆带鱼、临海麦虾、椒盐水蛇都是招牌菜,为京城食客带来了不同于粤菜却也有滋有味的海鲜菜式。


地址:西城区金融大街11号洲际酒店B1楼



苏浙汇

品味经典的江南风味



来到这里,苏浙汇自带一股子典雅的文艺气息。江南菜精致清淡,最受欢迎的招牌菜龙井虾仁晶莹剔透,滋味里还透露出一股清香茶味。这味道经久不衰,吸引了不少回头客。


地址:科学院南路2号融科资讯中心C座北楼1-2层



最佳西餐厅



Mio

原汁原味的南意料理


走进四季酒店的Mio餐厅,必会对其环境赞叹不已:在沉稳木质色调的衬托下,作为主视觉的水晶吊灯更显璀璨耀眼,照映着精细的木作雕刻,华美的程度自不在话下。




餐厅主打的是意大利南部菜式,来自那不勒斯的年轻才俊Aniello Turco主厨,曾在欧洲多家米其林星级餐厅任职,对食材要求颇高,比如主菜的阿拉斯加黑鳕鱼、炭烤牛肉,选用最新鲜的时令食材,在主厨精湛厨艺下,展现出鲜嫩多汁的最佳状态。主食类的所有意面、比萨、意式饺子,其面粉和火腿,都是从意大利进口的上等食材,做出来的餐食口味自然相当正宗。




地址:朝阳区亮马桥路48号四季酒店3楼



Bistrot B怡庭

令人怀念的法餐滋味


有别于其他酒店的传统西餐厅,瑰丽酒店Bistrot B宽敞挑高的空间,更彰显其用餐氛围的轻松自在。在这里用餐,往外可以从落地窗看见外头的京城景致,往内则能从明亮的开放式厨房中,一览厨师们有条不紊的料理过程。




厨师长Jarrod Verbiak,师从纽约最受推崇的法国大厨Daniel Boulud,来到北京后,曾在布鲁宫法餐厅担任两年副行政总厨,因此这里的餐点还有些过去布鲁宫的影子,从蔬菜汤到龙利鱼,都是让人怀念的完美滋味。餐后甜点中,乌龙茶焦糖布丁和法式橙酒舒芙雷堪称经典,是结束一餐的完美之选。




地址:朝阳区朝阳门外大街1号北京瑰丽酒店1层



意味轩Cépe

无与伦比的高贵品质


意味轩曾经被包括福布斯( Forbes)等多家有影响力的媒体评为最优秀意大利餐厅。餐厅精选地道的意大利北部佳肴,包括各种特级菌类:凯撒蘑菇,牛肝菌,茏葵菇、纽约菇,黑松露以及名贵的白松露等,以及海鲜、禽肉类等意大利北部特色美味。




位于餐厅入口处的“bottega”酒廊陈列近2000余瓶精选自意大利的陈年佳酿。餐厅赋予现代设计亦不失华贵,以深红色的樱桃木为架构,精致的蓝色水杯,特制镀银餐具及各种瓷器用品均出自意大利名家之手。正面墙布采用拉丁仿古设计,红色的孟买风格窗帘以及名贵的水晶灯造就与众不同的就餐氛围。




地址:复兴门金融大街18号丽思卡尔顿酒店1楼



TRB

中式寺院里的世界级用餐体验


寺庙通常给人庄严肃穆的感受,但这家主打现代欧洲菜系的西餐厅,却把店开进了胡同里的寺庙院子中,完全颠覆世俗对饮食环境的想象。


有600年历史的寺院,保留了过去的历史痕迹和建筑结构,并在其中加入现代感人像雕塑,给古老寺院赋予了哲学意境,可说是中式文化与西式艺术的交融,一如餐厅设计概念,把看似不相干的中式寺院和欧式菜色,互不抵触地结合在一起。



由于经营者对餐饮质量与服务的专业要求,TRB的餐点口味堪称京城最正宗,红酒单上品种齐全,服务之热情和周到更具有世界级风范。随着到访的不同客座名厨,这里的菜单时常更新,即使是常客,每次用餐时也都会发现新的惊喜。




地址:东城区沙滩北街嵩祝寺23号



Opera Bombana

无愧于星级名厨的细腻意餐


“opera”在意大利语中,常用于描绘各领域中的杰出作品和成就。由米其林三星名厨Umberto Bombana所开设的Opera Bombana,就是一间集所有意大利美好餐饮元素为一体的餐厅。




这里的菜单皆由名厨Bombana本人亲自设计,以本地最好的食材来研发别具意式风情的菜式,再由同是意大利籍的行政主厨Marino D’Antonio重新演绎。比如主食中的手工意式细面配小肉丸,和甜点的开心果三重奏,不仅有着浓厚的意式元素,高质量的食材通过精湛的厨艺,也得以用其最完美的姿态呈现在食客面前。




虽然是星级名厨开的餐厅,Opera Bombana的用餐氛围倒没有星级餐厅那种拘束感。挑高的楼层和温暖的色调,让用餐环境更为轻松、舒适,是可以放慢生活步调,与友人共享美食的高雅空间。




地址:朝阳区东大桥路9号侨福芳草地购物中心地下二层21号单元



Agua

北京最西班牙的异国风情


三里屯的那里花园,素有小西班牙之称,而Agua又是这小白楼里最有范的西班牙餐厅:温暖木质色调,摩尔人风格门窗,彩色玻璃镶嵌的手工吊灯,营造出充满异国情调的氛围。




餐前建议可以来杯店里自制的鸡尾酒Sangria,酒精浓度不高,带有清新水果味。主餐除了众所皆知的西班牙海鲜饭,来此必点的还有烤乳猪和龙虾饭。烤乳猪经过长时间烧烤,里头的瘦肉软嫩入味,外皮则极为酥脆,一刀落下那清脆的声响就是最好的证明。龙虾饭的汁水丰富,口味浓郁鲜香,一只大龙虾两人对分,吃起来很过瘾。



地址:朝阳区三里屯北街81号那里花园4楼


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